Les amis ! Voici la très attendue Pumpkin Pie à l’Américaine 😉
Bien tendance en ce moment, même chez nous. Après le Pumpkin Latte, voici notre recette chouchou, pour un automne bien doux !

Si l’on remonte très loin, avant d’être du pays des “States”, la tarte à la citrouille vit le jour au XVIIe siècle en Angleterre, avant de se répandre deux siècles plus tard aux Etats-Unis pour devenir la fameuse pumpkin pie que l’on connait aujourd’hui.
Cuisinée traditionnellement pour Thanksgiving et Noël, la citrouille reste un symbole de la moisson, des dernières recoltes avant l’hiver!
Elle se retrouve donc tout naturellement lors des fêtes de fin d’année. Surtout grâce à la légende de Jack-o’-lantern !

Ingrédients : 

  • Un potiron entier 
  • Des épices d’automne : cannelle, gingembre, vanille, clous de girofle, une pincée de muscade
  • 170gr environ de sucre de canne
  • 1 pâte feuilletée pour le fond
  • 1 pâte sablée ou brisée pour la décoration (optionnel)
  • 2 œufs moyen
  • 140 ml de crème liquide entière

Préchauffer le four à 200°.

Pendant ce temps, réduisez le potiron en purée, en la faisant cuire avec un fond d’eau. Une fois réduit, ajoutez le sucre roux et les épices et laissez compoter jusqu’à ce que la chair devienne orange foncée !

Précuire ensuite votre fond de tarte (avec de quoi empêcher la levée), jusqu’à ce que la pâte dore légèrement.
Baissez votre four à 160°.
Lorsque la compote a caramélisé et s’est refroidie légèrement, mélangez avec les œufs et la crème.
Enfin, versez le mélange dans votre plat sur le fond de tarte.

Faire cuire environ 1h. La tarte se refroidira avec le temps et deviendra plus ferme ! Donc pas d’inquiétude si elle est encore molle à la sortie de four (à chaque fois je l’oublie et panique !), il suffit qu’elle soit bien dorée 🙂

On peut la décorer avec des noix, de la crème fouettée, des fruits secs, etc.

Pour Halloween vous pouvez la recouvrir d’une citrouille effrayante faite en pâte brisée ! Selon le temps de cuisson de votre pâte pour les décoration, ajoutez vos éléments en fin de cuisson.

Astuces :

  • Dosez les épices selon votre goût ! Nous on en met une tonne, mais une bonne recette c’est avant tout une recette qui vous plaît 🙂
  • Plus le plat est profond, plus la cuisson sera longue.
  • Si la tarte gonfle, pas de panique, elle va retomber à la sortie du four.
  • Elle se déguste froide ou tiède, mais pas chaude !