L’automne est bien là ! Et avec ma saison préférée, vient une de mes activités préférées : pâtisser !
Bien sur c’est réalisable toute l’année, mais l’automne les amis, c’est l’époque de la CANNELLE en puissance, la muscade, et toutes ces odeurs bien de saison! C’est si réconfortant je trouve… 😌🍁

Voici donc ma recette pour des muffins gourmands,
au coeur de potimarron !

Ingrédients pour environ 18 pièces :

  • 2 potimarrons
  • 100gr de beurre
  • 4 œufs
  • 220gr de cassonade ( voir plus! )
  • Melange 4 épices ( cannelle, muscade, clous de girofle… )
  • 350 g de farine fluide
  • 60ml de lait
  • 2 sachets de levure

Pour la compote gourmande :

Préparer les potimarrons ( enlever les pépins, couper en large quarts)
Faire cuire à la vapeur  jusqu’à ce que la pulpe soit molle.
Laisser refroidir pour ne pas se bruler, puis récupérer la pulpe à la cuillère. Faire compoter les morceaux en ajoutant de la cassonade, ajuster selon le goût sucré souhaité. Ajouter le mélange 4 épices selon votre envie ( j’en mets pas mal perso, environ 3 cuillères à soupe par potimarrons )
Laisser revenir à feu doux au moins 1h, voire plus, en ajoutant de l’eau de temps en temps. Puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

La compote devra avoir une consistance bien compacte et lisse. 
Séparer en 2 la préparation.

Pour l’appareil à muffins :

Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole.
Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
Délayez les œufs et le lait avec un fouet pour casser les jaunes.
Puis ajouter à la préparation « sèche » le mélange lait/œufs. Ensuite, mélangez le beurre avec cette préparation.
Lorsque la pâte devient bien lisse et sans grumeaux, ajoutez la première moitié de compote de potimarron.

Mélangez bien. Mettre les caissettes en papier dans chacun des moules à muffins.
Verser la préparation dans les caissettes. Enfournez-les et faites cuire à 200°C pendant 20 à 30 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés et gonflés, sortez-les du four. Et laisser refroidir.

Option cœur fourré :

Pour les rendre plus gourmands, vous pouvez les creuser par le bas (lorsqu’ils sont bien froids) et les fourrés avec l’autre moitié de la compote.
Pour cela munissez-vous d’un outil à creuser les melons, cela reste le plus délicat, et faire bien attention de ne pas trouer l’extérieur. Garder les miettes de muffin, ne pas les jeter.
Fourré les muffins de compote de potimarrons caramelisée, bien les tasser : pour cela taper délicatement le muffin retourné, pour que la compote se colle au fond. Puis venez refermer le bas du muffin avec les miettes de l’intérieur. Laisser reposer tête en bas!

Au moment de servir, retournez les muffin !

J’espère que cette recette t’a plu 🙂 Si c’est le cas n’hésites pas à le partager ou à partager les tiennes en commentaires !